FRITTELLINE di POLENTA e FONTINA

Ingredienti: 160g farina di grano saraceno per polenta rapida, 100g fontina a dadini, 40g parmigiano grattugiato, 1 rametto di timo, olio per frittura, sale grosso, sale

Portare a bollore 700ml di acqua, appena freme aggiungere un pizzico di sale grosso e versare la farina a pioggia, sbattendo con una frusta; portare a bollore e cuocere la polenta 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, aggiungere la fontina, il parmigiano, le foglioline di timo e mescolare fino a che il formaggio si fonda e si formi un composto omogeneo. Lasciare intiepidire, quindi prelevare il composto a cucchiaiate e versarlo in olio bollente, lasciando dorare da entrambi i lati. Scolare le frittelline, passarle su carta assorbente e servirle subito in tavola (sono ottime anche fredde).