MINI HAMBURGHER da BUFFET

Ingredienti: 16 pagnottelle al latte (le mie leggi qui: porzionare 16 pezzi al posto di 8), 250g carne macinata di manzo, 250g carne macinata di maiale, 100g salsiccia sbriciolata, 250g salsa tartara (la mia leggi qui), 16 pomodorini, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino raso di paprika, pepe, sale

Impastare le carni macinate con la salsiccia, la paprika, il prezzemolo, una presa di sale e una generosa macinata di pepe fino a formare una massa compatta. Dividere in 16 parti di uguale peso, arrotolare fra le mani e schiacciare formando gli hamburgher; su una piastra rovente cuocerli 3 minuti per lato, schiacciandoli delicatamente con una paletta. Tagliare le pagnottelle a metà, adagiarvi sopra gli hamburgher, colarvi la salsa e ricomporre i panini. Infilzarvi al centro uno stuzzicadenti lasciandolo sbordare, infilarvi sopra i pomodorini e conservare a temperatura ambiente i mini hamburgher coperti da pellicola, fino al momento di servirli in tavola.