giovedì 19 luglio 2018
RISOTTO alle PESCHE e RUCOLA
Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 430g pesche a dadini, 80g rucola tagliuzzata, 1.3lt brodo vegetale, 200ml vino rosso, 80g grana grattugiato, noce moscata, olio, sale
Tostare il riso in 4 cucchiai di olio per 5 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere le pesche, il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto 14 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Unire la rucola e proseguire la cottura per altri 3 minuti. Togliere dal fuoco, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, aggiungere il grana, mescolare, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti, prima di servirlo in tavola.
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Avevo provato il risotto con le fragole ma adesso la tua ricetta mi fa venir voglia di provarlo anche con le pesche.
RispondiEliminaSaluti,
Flo
Beh, questo sì che è un buon risottino estivo, bravissima come sempre !
RispondiEliminaottima idea!!! gustoso e leggero!! complimenti!!
RispondiEliminaCara Simona, un risotto così me lo sogno!!!
RispondiEliminaCiao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Interessante quest'abbinamento rucola e pesche per il risotto
RispondiEliminaPesche e rucola, abbinamento particolare ma da provare :)
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