STRUDEL di FRAGOLE alla VANIGLIA

Ingredienti: 250g farina OO, 150g zucchero, 40g burro, 300ml latte, 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, 1 uovo, 250g fragole a pezzettini, 20g zucchero di canna, latte, zucchero a velo

Inserire nel mixer 200g di farina con 50g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 50ml di latte, il tuorlo e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente fra le mani, formare una palla e metterla sotto una ciotola di vetro, per 30 minuti. Nel frattempo riunire in un pentolino la farina con lo zucchero rimasti, unirvi la vanillina, e diluire a filo con il latte restante, sbattendo. Accendere il fuoco e sempre mescolando cuocere a fiamma bassa fino a che la crema si addenserà; togliere dal fuoco, lasciarla intiepidire e unirvi l'uovo, incorporandolo bene. Tirare la pasta sottile in un rettangolo, spalmarvi sopra la crema alla vaniglia, adagiarvi le fragole e distribuirvi lo zucchero di canna; ripiegare verso l'interno i lembi di pasta dal lato più corto del rettangolo, e arrotolare lo strudel, sigillandolo bene. Spennellare lo strudel con poco latte, e cuocerlo in forno già caldo a 180° per 45 minuti; togliere lo strudel dal forno, cospargerlo ancora caldo con lo zucchero a velo, e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di servirlo in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST FOOD REVOLUTION DAY MILANO 2014: A TAVOLA CON UN ARCOBALENO DI GUSTI di FOOD REVOLUTION MILANO.

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