LASAGNE ai FUNGHI e PROSCIUTTO

Ingredienti: 7 sfoglie di pasta fresca per lasagne (250g), 500g funghi pleurotos affettati, 500g prosciutto cotto tritato grossolanamente, 120g porro tritato, 70g grana grattuggiato, 70g burro, 70g farina O, 750ml latte, noce moscata, olio, pepe, sale

 Rosolare in 4 cucchiai d'olio  il prosciutto con i porri per 10 minuti; unirvi i funghi, salare, insaporire con una presa di pepe, mettere il coperchio e proseguire la cottura per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. In un pentolino sciogliere il burro, unirvi velocemente la farina mescolando, e diluire a filo con il latte; salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e mescolando portare a bollore, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Confezionare le lasagne in una pirofila da forno unta, alternando le sfoglie di pasta con il condimento ai funghi, la besciamella e il grana. Irrorare con in filo d'olio l'ultimo strato e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 30 minuti; togliere dal forno e lasciare riposare 5 minuti, prima di porzionare le lasagne e servirle in tavola.