TORTA di FRAGOLE PROFUMATA d' ARANCIA

Ingredienti: 400g fragole tagliate a metà, 3 uova, 500ml latte, 300g zucchero, 1/2 cucchiaino cannella in polvere, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 100ml succo d'arancia, 50g semolino, 100ml olio di semi, 150g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo, sale

Prendere 1 uovo, separare il tuorlo, metterlo da parte, e montare a neve densa e soda l'albume con un pizzico di sale; coprire e metterlo in frigor fino all'utilizzo. Sbattere a crema gonfia e spumosa le 2 uova con 200g di zucchero, diluire con l'olio e il succo, incorporarvi la farina setacciata con il lievito, e versare l'impasto in una tortiera rivestita di cartaforno, livellando. Cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione il latte con lo zucchero restante, la cannella e la scorza d'arancia, unire a pioggia il semolino, mescolando, riportare a bollore e cuocere per 2 minuti, sempre mescolando. Togliere dal fuoco, incorporarvi il tuorlo tenuto da parte, lasciare intiepidire e unirvi l'albume montato a neve, amalgamando bene il tutto. Versare  il composto sulla base cotta, livellare, adagiarvi sopra in cerchi concentrici le fragole, distribuirvi lo zucchero a velo e proseguire la cottura in forno per altri 25 minuti.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST COLORI IN CUCINA di PAN & MARMELLATA.

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