TORTA delle ROSE con SPINACI e GORGONZOLA

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 150ml succo di pomodoro, 170ml acqua, 15g zucchero di canna, 170g farina ai 5 cereali, 340g farina O, 10g sale, 15ml olio, 6g origano, 800g spinaci, 150g gorgonzola a tocchetti

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero e l'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi il succo di pomodoro, le farine, l'origano, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo mettere gli spinaci in una pentola, lavati e sgrondati, unirvi 2 cucchiai d'olio e lasciarli stufare per 10 minuti; salarli, e spegnere il fuoco. Strizzarli e lasciare intiepidire. Prelevare l'impasto e tirarlo in un rettangole nello spessore di 1/2cm; con un a rotella ritagliare, dal lato più lungo, 7 strisce di pasta, di uguale larghezza. Porre sopra le strisce per tutta la lunghezza gli spinaci e i tocchetti di gorgonzola; arrotolare le strisce di pasta, pizzicare una parte per chiudere il fondo e adagiare le rose, con il taglio rivolto verso l'alto in una tortiera, con il cerchio apribile, foderata di cartaforno, ponendone 1 al centro e 6 attorno. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 6 ore. Cuocere la torta delle rose in forno già caldo a 200° per 10 minuti; girare la tortiera, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Togliere dal forno e servire in tavola la torta tiepida.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di ... INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO.

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