GNOCCHI GRATINATI RIPIENI di BRIE

Ingredienti:  600g patate farinose, 250g farina OO, 1 uovo, 200g brie a dadini, 1 cucchiaino colmo di origano, 400g polpa di pomodoro, 200ml panna da cucina, 120g grana grattugiato, olio, sale

Immergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e lessarle per 30 minuti dalla presa del bollore; sbucciarle e schiacciarle mentre sono ancora calde. Amalgamarvi l'uovo, un pizzico di sale e la farina, manipolando il tutto con cura, fino a rendere l'impasto liscio ed uniforme. Dividere l'impasto in tante parti, ricavarne dei filoni, tagliarli a pezzetti e farne delle palline. Appiattire le palline tra le mani, porvi al centro un cubetto di brie e richiudere i gnocchi, sigillando con cura e arrotolandoli fra le mani ben infarinate, adagiandoli man mano su un tovagliolo infarinato. Lessare i gnocchi in acqua bollente e salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, per 1 minuto dalla presa del bollore (devono rimanere piuttosto sodi), scolarli, versarli in una pirofila da forno e condirli con 2 cucchiai d'olio, mescolandoli bene. In una ciotola mescolare la polpa di pomodoro con la panna, metà del grana e salare. Versare il composto sopra i gnocchi, mescolare delicatamente, allargarli in un unico strato e terminare con il grana rimasto. Cuocere i gnocchi in forno già caldo a 200° per 15 minuti, fino a che si sarà formata una dorata crosticina.