TARTELLETTE alla VANIGLIA e MELAGRANA

Ingredienti: 220g farina OO, 100g zucchero, 1 uovo grande, 1 uovo piccolo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 50g burro, 15ml rum, 250ml latte, 100g zucchero di canna, 1 stecca di vaniglia, 50g chicchi di melagrana, zucchero a velo

Scaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa per tutta la lunghezza; spegnere e lasciare intiepidire. Sbattere l'uovo piccolo con lo zucchero di canna, unirvi 20g di farina e il latte con la stecca di vaniglia, sbattendo bene. Cuocere la crema a fiamma moderata, sempre mescolando; quando si addenserà, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti. Togliere la crema dal fuoco, eliminare la stecca di vaniglia e lasciarla raffreddare, mescolandola spesso. Inserire nel mixer la farina restante con lo zucchero, l'uovo grande, il lievito, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il rum; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, dividerlo in 12 parti di uguale peso, e foderare 12 formine in silicone per tartellette, risalendo bene lungo i bordi. Suddividere all'interno dei gusci di pasta la crema alla vaniglia e cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Adagiare sopra alla crema i chicchi di melagrana, e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere da forno e mettere a raffreddare su una gratella, sformando le tartellette dalle formine, quando si saranno raffreddate. Cospargere le tartellette con lo zucchero a velo, prima di servirle in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA KEEP CALM AND DRINK TEA di VALY CAKE AND . . .

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