CHEESECAKE al CIOCCOLATO e MENTA

Ingredienti: 140g farina OO, 5g lievito per dolci, 240g zucchero, 100ml sciroppo alla menta, 15ml olio di semi, 2 uova, 40g burro, 25g gocce cioccolato fondente, 250g ricotta, 20g cacao in polvere, 55g zucchero a velo, topping al cioccolato, sale

Riunire in una terrina 110g di farina con il lievito, 80g di zucchero, un pizzico di sale, e mescolare. Versare in un'altra ciotola 60ml di sciroppo alla menta, l'olio, 1 uovo e mescolare. Riunire i due composti, diluire con il burro fuso e intiepidito, aggiungere le gocce di cioccolato, amalgamare, e versare l'impasto in una tortiera antiaderente con l'apertura a cerniera, del diametro di 20cm. Cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Nel frattempo sbattere la ricotta con l'uovo, lo zucchero e la farina rimasti, unirvi il cacao, e incorporare bene il tutto. Versare il composto sopra la base precotta, livellare bene, e proseguire la cottura per 35 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella tortiera; sbattere lo sciroppo rimasto con lo zucchero a velo, e versare la glassa sopra la cheesecake, spalmandola sull'intera superficie. Lasciare riposare 2 ore, quindi togliere il dolce dalla tortiera e adagiarlo su un piatto. Decorare la cheesecake con il topping al cioccolato e portarlo in tavola.