MEZZELUNE VERDI ai CAVOLI

Ingredienti:  220g farina OO, 2 uova, 20g spinaci, 1 tuorlo, 300g ricotta, 80g sbrinz grattugiato,  150g verza affettata, 150g cavolo rosso affettato, 1/2 cucchiano semi di cumino, 100g formaggio spalmabile, olio, sale, pepe

Sbollentare in acqua bollente gli spinaci per 2 minuti, quindi strizzarli bene e tritarli finissimi. Allestire una pasta soda e compatta, impastando la farina con le uova, gli spinaci, una presa di sale, manipolando a lungo, quindi formare una palla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 20 minuti. Nel frattempo lavorare a crema la ricotta con il tuorlo, metà dello sbrinz, un pizzico di sale e una presa di pepe. Tirare la sfoglia sottile e con un  coppapasta del diametro di 10cm ritagliare tanti cerchi; porre al centro un mucchietto di ripieno, ripiegare a mezzaluna sigillando bene i bordi, adagiando man mano le mezzalune su un canovaccio infarinato. Rosolare in 4 cucchiai d'olio la verza con il cavolo rosso per 15 minuti, spadellando, unirvi il cumino, salare e proseguire la cottura, con il coperchio per altri 5 minuti abbassando la fiamma. Lessare in acqua bollente e salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, le mezzelune per 4 minuti, scolarle, riunirle nella padella con i cavoli, aggiungere il formaggio spalmabile, spadellare delicatamente il tutto per 1 minuto e servire in tavola con lo sbrinz tenuto da parte.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA COLOR FOOD di FIOR DI ROSMARINO.

http://fiordirosmarino.blogspot.it