MAFALDINE al SESAMO

Ingredienti: 500g semola rimacinata, 300ml acqua, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 10g zucchero, 10g sale, 1 uovo, 2 cucchiai semi di sesamo

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unire la semola e il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 8 palline di uguale peso; tirare ogni pallina in una corda lunga 50cm e ripiegarla su se stessa a serpentino, facendo 5 pieghe. Adagiare man mano le mafaldine su una teglia rivestita di cartaforno, ben distanziate e incidere un taglio centrale da cima a fondo; coprire con un telo e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 6 ore. Spennellare con l'uovo sbattuto, distribuirvi i semi di sesamo e cuocere le mafaldine in forno già caldo a 200° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 25 minuti. Togliere le mafaldine dal forno e metterle a raffreddare su una gratella.
Questa ricetta la dedico al GIVEAWAY: LA RICETTA TANTO CARUCCIA di LA COUSINE TRES JOLIE.

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