VENEZIANA ai MANDARINI

Ingredienti: 500g farina manitoba, 1 bustina di lievito secco per pane, 100ml spremuta di mandarini, 100g zucchero, 150g burro, la scorza grattugiata di 2 mandarini, 3 tuorli, 1 uovo, 50ml latte, 150g mandarini canditi a cubetti, 50g uvetta, sale, zucchero a velo

Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina, la spremuta e la scorza dei mandarini, lo zucchero, 130g di burro fuso e intiepidito, i tuorli e l'uovo leggermente sbattuti, il latte e una presa di sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, incorporarvi i mandarini canditi, l'uvetta, e adagiarlo in uno stampo per veneziana, con i bordi alti, rivestito di cartaforno e incidere sulla superficie una doppia croce. Mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Spennellare la superficie con il burro rimasto fatto fondere e cuocere la veneziana in forno già caldo a 180° per 1 ora, con una ciotola d'acqua posta sul fondo del forno. Mettere a raffreddare il dolce su una gratella e cospargerlo di zucchero a velo, prima di portarlo in tavola.