domenica 23 dicembre 2012

PAGNOTTA ai 5 CEREALI

Ingredienti: 330g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 100g farina O, 100g farina integrale, 100g farina di farro integrale, 100g farina di segale, 100g farina d'avena, 1 cucchiaio semi di girasole, 1 cucchiaino semi di lino, 300ml acqua, 30g zucchero, 20g sale

Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida con lo zucchero; impastare con le farine per 15 minuti, quindi unirvi i semi e il sale, incorporando bene il tutto. Formare una palla di impasto, adagiarla in una ciotola capiente, farvi sopra un taglio a croce, coprire con della pellicola e mettere a lievitare per 8 ore in forno spento e con lo sportello chiuso. Formare una pagnotta, adagiarla su una teglia rivestita di cartaforno e cuocere in forno già caldo a 220° per 10 minuti; abbassare il forno a 180° e proseguire la cottura per altri 35 minuti. Mettere a raffreddare la pagnotta su una gratella e portarla in tavola affettata.

11 commenti:

  1. anche oggi, ci hai proposto una ricetta che ci invoglia a mangiare... la bontà del pane non ha eguali!!

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  2. Carissima Speedy, come ti invidio la pasta madre...:-/
    Io ancora non ho trovato il 'coraggio' di provare a farla..chissà che con il nuovo anno..
    Ti auguro un Felice Natale con tutto il cuore!
    ;-) Roberta

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  3. Deve essere proprio buona questa pagnotta!
    Colgo l'occasione per farti tanti auguri di buon natale!
    Vanna

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  5. bellissimo questo pane prodotto con tanti tipi diversi di farine... brava Simo...un bacione grande e tanti auguri di Buon Natale a te e famiglia...e anche ad Annina...

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  6. Auguro a te e ai tuoi cari un felice Natale e un sereno nuovo anno pieno di tanti sorrisi, tante soddisfazioni e tanto amore!
    ti abbraccio forte
    Alice

    PS ottima questa pagnotta :)

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  7. Ciao Speedy! ottima questa pagnotta, complimenti! La pasta madre non l'ho mai provata...mi guarderò come la fai tu e prima o poi...!
    Buon Natale stella, un bacione!

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  8. Quanto mi piace il pane casalingo. Davvero squisito nella versione ai 5 cereali.
    Ti lascio tantissimi Auguri per un felice Natale.

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