TORTA all' ANANAS e COCCO

Ingredienti: 125g farina OO, 125g burro, 125g zucchero a velo, 4 fette di ananas fresca, 4 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 40g farina di cocco, 3 cucchiai di zucchero, sale, zucchero a velo

Lasciare ammorbidire il  burro a temperatura ambiente, quindi lavorarlo a crema con lo zucchero a velo, unendo i tuorli 1 alla volta. Quando saranno perfettamente amalgamanti unire la farina setacciata con il lievito, il cocco e infine gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Rivestire di cartaforno una tortiera, distribuirvi sul fondo lo zucchero, le 3 fette di anans intere e attorno la rimanente fetta a pezzetti; versarvi sopra l'impasto, livellare, e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Capovolgere la torta ancora calda su un piatto, lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.