SFORMATINI di RISO al SEDANO

Ingredienti: 250g riso, 40g cipolla tritata, 150g sedano verde affettato, 1 uovo, 80g emmenthal grattuggiato, glassa di aceto balsamico, olio, sale, pepe

Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 16 minuti. Nel frattempo rosolare in 3 cucchiai d'olio la cipolla con il sedano, lasciando appassire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolare il riso, mescolarlo in una ciotola con il sedano, unirvi l'uovo leggermente sbattuto, salare, insaporire con una presa di pepe e aggiungere l'emmenthal, mescolando bene il tutto. Suddividere il composto in 4 formine per sformatini in silicone, compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio e cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Capovolgere gli sformatini sui piatti individuali, decorarli con un filo di glassa all'aceto balsamico e servirli subito.