TAGLIATELLE alle ZUCCHINE e CRESCENZA

Ingredienti: 200g farina OO, 2 uova, 200g zucchine a julienne, 200g crescenza, 50ml latte, 40g cipolla tritata, olio, sale, pepe

Allestire una pasta soda e compatta, manipolando a lungo la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, fino ad ottenere una massa omogenea.; richiudere l'impasto in un tovsagliolo infarinato e mettere a riposo per 20 minuti. Riprendere la pasta, tirarla sottile e ritagliare le tagliatelle, adagiandole man mano su un canovaccio infarinato, allargandole. Soffriggere in 2 cuchiai d'olio la cipolla con le zucchine per 15 minuti a fiamma vivace, unirvi la crescenza, il latte, salare, insaporire con una presa di pepe e proseguire la cottura a fiamma bassa per 5 minuti. Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata con  l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, per 4 minuti, scolare le tagliatelle e passarle nella pentola con il condimento. Spadellare delicatamente e portare subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA RICETTA DEL BENESSERE di VERDE CARDAMOMO.

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