CUPCAKES alle CILIEGIE e MANDORLE

Ingredienti: 100g farina OO, 50g farina di mandorle, 150g zucchero, 40ml olio di semi, 50ml latte, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g marmellata di ciliegie, sale, zuchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, unirvi le farine, il lievito setacciato, alternando con il latte  e l'olio. Unirvi delicatamente gli albumi montati a neve soda con un pizzico di sale, mescolando delicatamente. Suddividere l'impasto in 12 formine di silicone per cupcakes, adagiarvi al centro 1 cucchiaino colmo di marmellata e porre a cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciare intiepidire i cupcakes nelle formine quindi capovolgerli e cospargerli di zucchero a velo (nel cuocere la marmellata affonda).