INSALATA di POLLO e FARRO nel MELONE

Ingredienti: 2 meloni piccoli (1.5kg), 250g farro integrale perlato, 250g petto di pollo, 130g yogurt al naturale (il mio), 20g senape, sale, pepe, olio

Grigliare su una piastra rovente il petto di pollo, da entrambi i lati, per 20 minuti; lasciarlo raffreddare, quindi tagliarlo a dadini. Lessare in acqua bollente e salata il farro per 15 minuti; scolarlo e passarlo sotto il getto di acqua fredda.Tagliare i meloni a metà, eliminare i semi e svuotarli con uno scavino, tenendo solo la polpa di 1 melone, e mettendo da parte le 4 ciotole ricavate. Riunire in una capiente insalatiera il farro con il pollo, il melone a dadini. Condire con lo yogurt, la senape, 3 cucchiai d'olio, insaporire con una presa di pepe e correggere di sale, mescolando bene il tutto; mettere in frigor per almeno 4 ore. Servire l'insalata di pollo nelle 4 ciotole di melone tenute da parte.