CUORE di BRIOCHE ai MIRTILLI

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 100ml latte, 70g zucchero, 300g farina manitoba, 70g burro, 1 uovo, 100g mirtilli disidratati, zucchero a velo

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido con lo zucchero, e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il  burro sciolto e intiepidito e l'uovo. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, incorporarvi i mirtilli e adagiare l'impasto in uno stampo rivestito di cartaforno, a forma di cuore, incidendovi sopra una doppia croce. Mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 6 ore. Spennellare con poco latte la superficie e cuocere il cuore, con  una ciotola d'acqua posta sul fondo del forno, in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Coprirlo con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere il cuore brioche dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella. Servirlo cosparso con lo zucchero a velo.