TARTELLETTE al PANETTONE e CREMA GIANDUIA

Ingredienti: 310g farina OO, 180g zucchero, 120g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 240g panettone Loison  a pezzetti, 140g crema alla gianduia, 4 cucchiai gelatina di melagrana (la mia), zucchero a velo

Inserire nel mixer 250g di farina con il lievito, 1 uovo, 130g di zucchero, 100g di burro fuso e intiepidito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, dividerlo in 12 parti di uguale peso e mettere le palline di pasta sul fondo di 12 formine di silicone per muffins, livellando in un unico strato. Inserire nel mixer il panettone e sbriciolarlo; unirvi lo zucchero restante, il burro tenuto da parte, ammorbidito a temperatura ambiente, l'uovo e la farina rimasti. Azionare l'apparecchio amalgamando il tutto e versare il composto in una terrina. Unirvi la crema di gianduia, amalgamare bene il tutto, e suddividere il composto sopra le basi di pasta. Cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 30 minuti; toglierle dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Distribuire sopra le tartellette la gelatina, cospargere con lo zucchero a velo e servire in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA L'INSOLITO PANETTONE di LOISON PASTICCERI DAL 1938.

http://www.insolitopanettone.com