TRECCINE GLASSATE all' UVETTA

Ingredienti: 450g farina OO, 60g burro, 120g zucchero, 1 uovo, 240ml latte, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 50g uvetta, 100g zucchero a velo, sale

Sciogliere la pasta madre con metà dello zucchero in 200ml di latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi il restante zucchero, la farina, il burro fuso e intiepidito e l'uovo. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e tirarlo in un bastone lungo 40cm; tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e passarvi sopra il mattarello per allargare i 2 filoni di pasta. Distribuire su una striscia di pasta l'uvetta, porvi sopra l'altra striscia di pasta e ripassarvi sopra il mattarello, facendo aderire. Tagliare la striscia di pasta in 8 parti della stessa lunghezza e attorcigliare i rettangoli di pasta a metà, facendo un giro se se stessa, formando così le treccine. Adagiare le treccine, ben distanziate, su una teglia rivestita di cartaforno, coprire con un telo e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 5 ore. Cuocere le treccine in forno già caldo a 180° per 15 minuti, girando la teglia a metà cottura; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella. Mescolare lo zucchero a velo con il latte rimasto, sbattendo bene finchè si sarà formata una glassa fluida e distribuirla sulle treccine; lasciare riposare 1 ora, affinchè si rassodi, prima di servire le treccine glassate in tavola.