CROSTATINE all' ANANAS e MASCARPONE

Ingredienti: 200g farina OO, 100g zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 50g burro, 15ml crema di limoncello, 100g mascarpone, 50g zucchero a velo, 1/2 cucchiaino raso di cannella in polvere, 4 fette di ananas fresco, 4 cucchiaini zucchero di canna

Inserire nel mixer la farina con il lievito, lo zucchero, l'uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il liquore; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 4 parti di uguale peso, con i quali rivestire 4 formine in silicone per crostatine, risalendo bene lungo i bordi; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Sbattere a crema il mascarpone con lo zucchero a velo e la cannella, e distribuire il composto nei 4 gusci di pasta. Togliere il torsolo centrale all'ananas con un piccolo tagliabiscotti, quindi adagiare le fette di ananas sopra la crema, pressando leggermente in modo che fuoriesca poca crema dal foro. Distribuirvi sopra lo zucchero di canna e cuocere le crostatine in forno già caldo a 180° per 30 minuti.