CHEESECAKE all' ARANCIA e ANANAS

Ingredienti: 400 panbrioche semintegrale all'arancia (la mia), 150g burro, 250g quark, 150g zucchero, 1 uovo, 35g farina OO, 90g ananas fresca a dadini, 60g arance spellate a vivo a dadini, 45g zucchero a velo, 1 spicchio d'arancia

Mettere nel mixer il panbrioche e ridurlo in briciole; unirvi il burro fuso e intiepidito, azionare l'apparecchio fino al formarsi di un composto omogeneo. Adagiare un anello da pasticciere del diametro di 22cm su una teglia foderata di cartaforno; distribuire sul fondo il composto di panbrioche, compattandolo e livellando con il dorso di un cucchiaio. Sbattere a crema il quark con lo zucchero e l'uovo, unirvi la farina setacciata, e l'ananas, amalgamando bene il tutto. Versare il composto sopra la base di panbrioche nell'anello, livellare e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella per dolci, e togliere l'anello solo quando il cheesecake si sarà intiepidito. Mettere le arance con 40g di zucchero a velo in un pentolino, e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 5 minuti. Lasciare intiepidire la glassa, quindi versarla sulla cheesecake, spalmandola uniformemente; adagiarvi al centro lo spicchio di arancia e mettere la cheesecake in frigor per almeno 3 ore, prima di servirla in tavola cospargendo lo zucchero a velo restante.