RISO BASMATI alle CAROTE e CURRY

Ingredienti: 300g riso basmati, 300g carote a dadini, 150g pollo a cubetti,  2 cucchiai  salsa al curry di Altromercato, olio, sale

Rosolare in 2 cucchiai d'olio il pollo per 15 minuti, finchè sarà croccante, quindi salarlo. Lessare in abbondante acqua bollente e salata le carote per 5 minuti, unirvi il riso e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Scolare il riso con le carote e riunirli nella pentola assieme al pollo; aggingere la salsa al curry, spadellare il tutto per 2 minuti e portare subito in tavola.
Questa ricetta la dedico a ALTROMERCATO, per una spesa equa e solidale.
http://www.altromercato.it/

CROSTATA di MELONE al CACAO

Ingredienti: 370g farina OO, 50g cacao in polvere, 160g zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 150g burro, 400g melone a cubetti, 2 tuorli, 50g zucchero di canna, sale

Inserire nel mixer 360g farina con il lievito, il cacao, un pizzico di sale, lo zucchero, le uova, e il burro fuso e intiepidito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, conservarne una pallina della grandezza di un mandarino e adagiare la rimantente in una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi. Frullare il melone con i 2 tuorli, lo zucchero di canna e la farina rimanente; versare il composto nel guscio di pasta. Tirare in una sfoglia la pasta rimanente, con un coppapasta ritagliare tanti cerchi e adagiarli sopra al ripieno di melone. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

PEMA: il PANE 100% BIOLOGICO

Oggi ho avuto una splendida sorpresa, guardate cosa mi è arrivato:

Pema, è produttrice del vero pane integrale della tradizione tedesca 100% biologico e disponibile in 4 varianti di gusto: al farro, alla segale, con semi di lino e ai 4 cereali.
Pane integrale, buono per la tavola di tutti i giorni, per uno spuntino, per la colazione. . .
Visitate il loro sito http://www.pema.de/it/pema.html

Grazie Pema, un delizioso e salutare omaggio!

MUFFINS agli AMARETTI e CACAO

Ingredienti: 150g farina OO, 1 cucchiaio colmo di cacao in polvere, 150g zucchero, 40ml olio di semi, 50ml latte, 40ml liquore all'amaretto, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 8 amaretti sbriciolati grossolanamente, sale, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero; diluire con il liquore, il latte e l'olio. Incorporare la farina setacciata con il cacao e il lievito, e gli albumi montati a neve soda con un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare. Unire per ultimo gli amaretti, mescolare bene, e suddividere l'impasto in 10 formine di silicone per muffins. Cuocere i muffins in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciarli raffreddare negli stampini, prima di sformarli e distribuirlvi lo zucchero a velo.

RAVIOLI DOLCI alle FRAGOLE

Ingredienti: 180g farina OO, 25g cacao in polvere, 80g zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolce, 75g burro,  200g marmellata di fragole, sale, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con il lievito, un pizzico di sale, il cacao, lo zucchero, l'uovo e il  burro fuso e intiepidito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Tirare la pasta nello spessore di 3mm; con un coppapasta del diametro di 6cm ritagliare tanti cerchi. Adagiare al centro di ognuno 1 cucchiaino raso di marmellata, richiudere a mezzaluna e sigillare bene. Adagiare man mano i ravioli su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati; cuocere i ravioli in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Lasciarli raffreddare prima di servirli, cosparsi con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA BISCOTTO PER LA MIA COLAZIONE di LA CUCINA DI IRINA.

 http://www.irinadavydova.blogspot.it/

CROSTATA MERINGATA alle CILIEGIE

Ingredienti: 250g farina OO, 130g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 400g marmellata di ciliegie (la mia), 2 albumi, 80g zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con il lievito, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito, l'uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi. Versare nel guscio di pasta la maremllata, livellare e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Montare a neve soda e consistente gli albumi con lo zucchero a velo, con una frusta elettrica, montanto il tutto per almeno 5 minuti. Con l'aiuto di una tasca da pasticciere adagiare sulla crostata tanti fiocchetti di meringa in dischi concentrici. Proseguire la cottura per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 150° e cuocere per 20 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UNA TIRA L'ALTRA. . . LE CILIEGIE di CRUMBLE DI MELE.

http://www.crumbledimele.it

GNOCCHETTI CREMOSI allo ZAFFERANO

Ingredienti: 500g patate farinose, 200g farina OO, 1 uovo, 1 bustina di zafferano, 250g zucchine a julienne, 300ml latte, 150g fontina grattuggiata, olio, sale, pepe

Lessare in abbondante acqua bollente e salata le patate per 20 minuti, sbucciarle e schiacciarle. Riunirle in una terrina con la farina, l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale e lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di acqua calda; allestire una pasta omogenea soda e compatta. Avvolgere l'impasto in un canovaccio infarinato e lasciarlo a riposo per 30 minuti. Preparare i gnocchi, staccando dall'impasto tante palline della grandezza di una nocciola, arrotolarle tra le mani e adagiarli man mano su un tovagliolo infarinato. Rosolare in 3 cucchiai d'olio le zucchine per 5 minuti, unirvi il latte, i gnocchi, salare e cuocere, mescolando delicatamente, per 6 minuti, finchè il latte sarà quasi del tutto assorbito. Unire la fontina, proseguire la cottura per 2 minuti, insaporire con una presa di pepe e servire subito i gnocchetti cremosi.
Con questa ricetta partecipo al GIVEAWAY UN TOCCO D'ORIENTE di A THAI PIANIST. . . 

  http://vatineesuvimol.blogspot.it

TARTELLETTE al CACAO e LAMPONI

Ingredienti: 250g farina OO, 130g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 40g cacao in polvere, 15ml latte, 150g mascarpone, 200g marmellata di lamponi, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l'uovo, il cacao e il latte; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla d'impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 10 parti di uguale peso. Rivestire 10 formine di silicone per tartellette, risalendo bene lungo i bordi, e metterle in frigor per 10 minuti. Nel frattempo mescolare il mascarpone con 150g di marmellata di lamponi; suddividere il composto nei gusci di pasta, adagiarci al centro 1 cucchiaino della marmellata tenuta da parte e cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciarle raffreddare negli stampini prima di sformarle e cospargerle con lo zucchero a velo.

CROSTATA di BANANE e FRAGOLE

Ingredienti: 430g farina OO, 400g zucchero, 1 cucchiaio di latte, 200g burro, 6 tuorli, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 bustina di lievito, 500ml latte, 2 banane a rondelle, 200g fragole affettate, 7g gelatina in polvere, sale

Inserire nel mixer 400g di farina con 200g di zucchero, il latte, il burro fuso e ammorbidito, 4 tuorli, la scorza del limone, un pizzico di sale e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprire con un grande foglio di alluminio, riempire di fagioli secchi e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Nel frattempo miscelare 150g di zucchero con la farina rimasta, unire i tuorli avanzati, e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto soffice; stemperare con il latte e porre sul fuoco. Portare la crema a ebollizione, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti, sempre mescolando. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare, mescolandola spesso. Riunire in una terrina le fragole con le banane. Versare la crema raffreddata nel guscio di pasta, livellare bene e versarvi sopra la frutta. In un tegame mettere lo zucchero rimasto con la gelatina in polvere, diluire con 125ml di acqua, mescolando bene e porre sul fuoco. Fare sobbollire per 2 minuti, rimestando, lasciare intiepidire e versare il tutto sul dolce. Mettere in frigor per almeno 2 ore prima di servire la crostata.

TORTA alle FRAGOLE e YOGURT

Ingredienti: 200g fragole a dadini, 250g farina OO, 180g zucchero, 40g burro, 250g yogurt alle fragole, 3 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, sale, zucchero a velo

Riunire le fragole in una terrina con 1 cucchiaio di zucchero, mescolare e lasciare insaporire. Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, unirvi il burro fuso e raffreddato, lo yogurt, la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve soda con un pizzico di sale. Mescolare il tutto delicatamente per non smontare, e unirvi per ultimo le fragole con il loro succo. Versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Lasciare raffreddare la torta prima di servirla, cosparsa con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UN DOLCE AL MESE:  LO YOGURT di MORENA IN CUCINA.

http://morenaincucina.blogspot.it/

GIRASOLI alle ZUCCHINE e PANNA

Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 150g robiola, 300g zucchine a julienne, 100g ricotta, 100g grana grattugiato, 200ml panna, olio, sale, pepe

Allestire una pasta soda e compatta amalgamando la farina con 3 uova sbattute con un pizzico di sale, manipolando il tutto a lungo fino ad ottenere una massa liscia. Avvolgere in un tovagliolo infarinato e mettere a riposo per 40 minuti. In una terrina amalgamare la ricotta con la robiola, il grana, l'uovo rimasto, un pizzico di sale e una presa di pepe. Stendere la pasta in sfoglie sottili, ritagliare con un coppapasta tanti girasoli, porvi al centro 1 cucchiaino colmo di ripieno e adagiarvi sopra un'altro girasole di pasta, pigiando bene attorno al ripieno, per sigillare i bordi. Rosolare le zucchine in 4 cucchiai d'olio per 10 minuti, unire la panna, salare e proseguire la cottura per 2 minuti. Lessare in abbondante acqua bollente e salata i girasoli per 4 minuti, scolarli e passarli nella pentola con il condimento, spadellare delicatamente il tutto e servirli subito.

CROSTATA con CREMA al LIMONE

Ingredienti: 380g farina OO, 380g zucchero, 100g burro, 20ml crema di limoncello, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 3 tuorli, 100ml succo di limone, la scorza grattugiata di 2 limoni, zucchero a velo

Inserire nel mixer 350g di farina con il lievito, 180g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, la crema di limoncello, le uova, la scorza grattugiata di 1 limone; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Nel frattempo mettere in un pentolino 300ml di acqua con 100g di zucchero, porre sul fuoco e farlo sciogliere, aggiungervi la farina rimasta, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Diluire con il succo di limone, unire la scorza rimasta, e aggiungere i tuorli sbattuti a crema con lo zucchero tenuto da parte; cuocere, sempre mescolando, fino a quando la crema si addensa, quindi spegnere il fuoco e lasciarla intiepidire. Riprendere la pasta e con 2/3 foderare una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versarvi la crema e livellare bene. Tirare la pasta restante nello spessore di 1/2cm; con un coppapasta a fiore ritagliare tante formine, da adagiare sulla crostata. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti; lasciarla raffreddare e cospargerla con lo zucchero a velo.

TORTINE all' UVETTA e AMARETTO

Ingredienti: 100g uvetta, 100g burro, 100g zucchero, 1 uovo, 60ml liquore all'amaretto, 100g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua calda per 30 minuti, quindi strizzarla e passarla in 2 cucchiai di farina. Sbattere a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, unirvi l'uovo, il liquore e la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene il tutto. Unire per ultimo l'uvetta infarinata, mescolare bene e suddividere l'impasto in 6 formine in silicone per tortine. Cuocere le tortine in forno già caldo a 180° per 23 minuti (fare la prova stecchino). Lasciare raffreddare negli stampini, quindi sformare le tortine e guarnirle con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA SNACK TIME di CHIC & RUDE.

http://sabrinaboschetti.blogspot.it/

TORTA FARCITA con CREMA ai LAMPONI

Ingredienti: 250g farina OO, 150g zucchero, 125g burro, 1 bustina di lievito per dolci, 6 albumi 50ml latte, 370g mascarpone, 320g confettura ai lamponi, zucchero a velo, sale

Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente a crema con lo zucchero, unirvi la farina setacciata, diluire con il lievito sciolto nel latte, e gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare. Ottenuto un composto omogeneo, versarlo in una tortiera foderata di cartaforno e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Mescolare il mascarpone con la confettura di lamponi, serbandone da parte 1 cucchiaio. Lasciare raffreddare completamente la torta, tagliarla a metà nel senso della larghezza e farcirla con 2/3 della crema; ricomporre il dolce, spalmare sulla superficie la crema restante e decorare la torta con la confettura tenuta da parte. Mettere la torta in frigor per almeno 3 ore, prima di servirla.

PIZZETTE di SEGALE alle ZUCCHINE

Ingredienti: 200g farina di segale, 150g farina O, 230ml acqua, 5ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 1 bustina di lievito secco per pane, 200g zucchine a julienne, 400g polpa di pomodoro 1 cucchiaio di origano essicato, 1 cucchiaio di prezzemolo, 200g fontina a cubetti, olio, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'acqua, l'olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 4 parti di uguale peso. Con le mani infarinate, formare 4 pizzette; adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno e lasciarle riposare 15 minuti. Riunire in una terrina la polpa di pomodoro con l'origano e il prezzemolo, condire con 2 cucchiai d'olio, aggiungere una presa di sale e mescolare bene il tutto. Suddividere il composto sulle pizzette, adagiarvi sopra le zucchine e cuocere in forno già caldo a 230° per 15 minuti. Distribuire la fontina sulle pizzette e proseguire la cottura per 10 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA I LOVE PIZZA di I DOLCI DI LAURA.

http://idolcidilaura.blogspot.it/

TORTA FARCITA all' ARANCIA e CANNELLA

Ingredienti: 320g farina OO, 330g zucchero, 3uova, 1 bustina di lievito per dolci, 30ml latte, 50ml olio, 200ml aranciata gasata, la scorza grattugiata di 1 arancia, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 230ml spremuta d'arancia, 3 fette di arancia, sale, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 200g di zucchero, unirvi l'olio, l'aranciata, 300g di farina setacciata con il lievito, diluire con il latte, unirvi la scorza d'arancia, la cannella e un pizzico di sale. Amalgamare bene il tutto e versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Unire lo zucchero restante alla spremuta d'arancia, incorporarvi la farina, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, e cuocere la crema, sempre mescolando, fino a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 4 minuti, sempre mescolando; spegnere e lasciare raffreddare. Tagliare la torta ormai raffreddata in due nel senso della larghezza, spalmarvi 2/3 della crema, ricomporre il dolce e adagiare sopra la torta le fette d'arancia , tagliate a spicchietti. Spennellare la restante crema sopra la torta e riporre in frigor per almeno 2 ore prima di servirla, guarnendola con lo zucchero a velo.

INSALATA di RISO FREDDO al MELONE

Ingredienti: 120g riso basmati, 1 melone piccolo (700g), 90g fontina a cubetti, olio, sale, pepe

Tagliare il melone a metà, eliminare con un cucchiaio i semi all'interno e con uno scavino toglire la polpa. Riunire in una ciotola la polpa del melone con la fontina, una presa di sale e una di pepe, mescolare e lasciare insaporire. Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 10 minuti, scolarlo, passarlo sotto il getto di acqua fredda del rubinetto, e riunirlo nella ciotola con la fontina. Condire con 3 cucchiai d'olio, mescolare bene il tutto e adagiare il riso nei gusci del melone. Tenere in frigor fino al momento di portare in tavola.

TORTINE alle FRAGOLE e LIMONE

Ingredienti: 150g farina OO, 50g fecola di patate, 150g zucchero, 40ml olio di semi, 40ml latte, 2 uova, il succo di 1 limone, la scorza grattuggiata di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, 8 fragole, zucchero a velo, sale

Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero; unirvi il succo e la scorza del limone, diluire con il latte e l'olio. Incorporarvi la farina con la fecola setacciata e il lievito, gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolando delicatamente per non smontare il composto Suddividere l'impasto in 8 formine di silicone per tortine e distribuirvi sopra 1 fragola affettata; cospargere con abbondante zucchero a velo e cuocere le tortine in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciarle raffreddare prima di sformarle.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA FRA-GOLOSO di I MANICARETTI DI ANNARE'.

 

http://www.imanicarettidiannare.com/2012/06/fra-goloso-il-1-contest-dei-manicaretti.html

BICCHIERINI alla NUTELLA e RICOTTA

Ingredienti: 300g nutella, 300g ricotta, 2 cucchiai di maraschino, zucchero a velo, 8 krumiri ai mirtilli rossi (i miei)

 Mescolare in una ciotola la nutella con la ricotta e il maraschino, amalgamando bene il tutto fino al formarsi di un composto liscio ed omogeneo. Suddividere la crema in 8 bicchierini e porre in frigor per almeno 2 ore prima di portare in tavola, guarnendo ogni bicchierino con 1 krumiro e spolverizzando lo zucchero a velo.

TORTA al COCCO e FRAGOLE

Ingredienti: 200g farina di cocco, 200g farina OO, 180g burro, 180g zucchero, 4 uova, 40ml latte, 40ml maraschino, 1 bustina di lievito per dolci, 200g fragole affettate, zucchero a velo, sale

Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere i tuorli uno alla volta, il latte e il liquore. Unire le farine, il lievito setacciato, e per ultimo incorporare delicatamente gli albumi montati a neve soda con un pizzico di sale. Versare il composto in uno stampo rivestito di cartaforno e adagiarvi sopra le fragole, affondandole leggermente nell'impasto. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Lasciare raffreddare la torta prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo e servirla.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA FRAGOLA VIEN MANGIANDO di L'AMORE IN CUCINA.

http://blog.giallozafferano.it/isamario

SFORMATINI di RISO al SEDANO

Ingredienti: 250g riso, 40g cipolla tritata, 150g sedano verde affettato, 1 uovo, 80g emmenthal grattuggiato, glassa di aceto balsamico, olio, sale, pepe

Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 16 minuti. Nel frattempo rosolare in 3 cucchiai d'olio la cipolla con il sedano, lasciando appassire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolare il riso, mescolarlo in una ciotola con il sedano, unirvi l'uovo leggermente sbattuto, salare, insaporire con una presa di pepe e aggiungere l'emmenthal, mescolando bene il tutto. Suddividere il composto in 4 formine per sformatini in silicone, compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio e cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Capovolgere gli sformatini sui piatti individuali, decorarli con un filo di glassa all'aceto balsamico e servirli subito.

MUFFINS alle FRAGOLE e NUTELLA

Ingredienti: 150g farina OO, 150g zucchero, 40ml olio di semi, 50ml latte, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 2 uova, 2 cucchiai di liquore alle fragole, 1/2 bustina di lievito per dolci, 8 fragole, nutella, zucchero a velo, sale

Miscelare la farina setacciata con il lievito e il cacao; sbattere a crema gonfia e cremosa i tuorli con lo zucchero, diluire con il liquore, l'olio e il latte. Incorporare la miscela di farina e gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Suddividere il composto in 8 stampini di silicone per muffins, affondarvi al centro 1 fragola e cuocere i muffins in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere i muffins dagli stampini quando saranno tiepidi e colmare il buco centrale della fragola con 1 cucchiaino di nutella; cospargere lo zucchero a velo e servire.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA RACCOLTA RICETTE CON CILIEGIE E FRAGOLE di LA CUCINA DI PAOLA BRUNETTI.

http://www.lacucinadipaolabrunetti.blogspot.it/

BAVETTE al TONNO e POMODORI

Ingredienti: 400g bavette, 200g tonno fresco a dadini, 40g cipolla tritata, 150g pomodori a dadini, peperoncino, olio, sale

Soffriggere in 3 cucchiai d'olio la cipolla per 5 minuti, unirvi il tonno e proseguire la cottura per 5 minuti. Aggiungere i pomodori, una presa di peperoncino, salare e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata le bavette per 9 minuti, scolarle e unirle al sugo. Spadellare il tutto, lasciando insaporire per 3 minuti, quindi portare in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LO SPUNTINO DI MEZZANOTTE di LA CUCINA FACILE DI VALE e PASTICCIANDO TRA I FORNELLI.

http://cucinafaciledivale.blogspot.it/
http://pasticciandotraifornelli.blogspot.it/

TARTELLETTE con RISO SOFFIATO e MASCARPONE

Ingredienti: 250g farina OO, 180g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 40g cacao in polvere, 3 cucchiai di latte, 250g mascarpone, 50g riso soffiato al cacao, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con il cacao, il lievito, 130g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 cucchiaio di latte e l'uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Suddividere l'impasto in 11 parti di uguale e peso e con 10 parti rivestire 10 formine in silicone per tartellette, risalendo bene lungo i bordi. Sbattere a crema il mascarpone con il restante latte e lo zucchero tenuto da parte, unirvi il riso soffiato e suddividere il ripieno nei gusci di pasta. Suddividere la pasta tenuta da parte in 10 palline, schiacciale tra le mani e porle al centro delle tartellette. Cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciare raffreddare le tartellette prima di sformarle e decorarle con lo zucchero a velo.

TAGLIATELLE alle ZUCCHINE e CRESCENZA

Ingredienti: 200g farina OO, 2 uova, 200g zucchine a julienne, 200g crescenza, 50ml latte, 40g cipolla tritata, olio, sale, pepe

Allestire una pasta soda e compatta, manipolando a lungo la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, fino ad ottenere una massa omogenea.; richiudere l'impasto in un tovsagliolo infarinato e mettere a riposo per 20 minuti. Riprendere la pasta, tirarla sottile e ritagliare le tagliatelle, adagiandole man mano su un canovaccio infarinato, allargandole. Soffriggere in 2 cuchiai d'olio la cipolla con le zucchine per 15 minuti a fiamma vivace, unirvi la crescenza, il latte, salare, insaporire con una presa di pepe e proseguire la cottura a fiamma bassa per 5 minuti. Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata con  l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, per 4 minuti, scolare le tagliatelle e passarle nella pentola con il condimento. Spadellare delicatamente e portare subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA RICETTA DEL BENESSERE di VERDE CARDAMOMO.

http://verdecardamomo.blogspot.com/

CHEESECAKE PERE e RICOTTA

Ingredienti: 4 uova, 290g zucchero, 140g farina OO, 20g farina di nocciole, 60g burro, 200g pere sciroppate a dadini, 500g ricotta, 200ml panna da montare, zucchero a velo

Montare le uova a crema gonfia e spumosa con 90g di zucchero, unire il burro fuso e intiepidito e le farine, amalgamando delicatamente i tutto, per non smontare. Suddividere 'impasto in 2 tortiere rivestite di cartaforno di 25cm di diametro e mettere a cuocere in forno già caldo a 180° per 14 minuti. Montare la panna; sbattere la ricotta con lo zucchero rimanente, unirvi le pere e la panna, mescolando bene il tutto. Comporre il dolce, adagiando su una base di pasta la farcia alla ricotta e pere, coprire con l'altro disco di pasta, livellando bene il bordo. Mettere in frigor per almeno 5 ore, prima di portare la cheesecake in tavola, cosparsa con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA COLORA LA TUA FRESCA ESTATE! di LE RICETTE DI TINA e ARTE IN CUCINA.

http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
http://blog.giallozafferano.it/vickyart

un VIAGGIO nel TERRITORIO VERONESE

Mi è stata omaggiata una splendida pubblicazione con biografia d'autore, un viaggio nei ristoranti, alberghi e pasticcerie del territorio veronese: Vita di Giulietta.

Questa guida ci accompagna tra i migliori ristoranti, alberghi e pasticcerie della provincia di Verona, incantevoli luoghi in cui ritrovare l'atmosfera shakespeariana che accompagnò Giulietta nella sua vita. Oltre a consigli utili per vivere al meglio l'ospitalità della provincia, esclusive ricette ideate dai migliori chef veronesi, per riportare a casa un assaggio della romantica Verona.
Richiedi la tua copia a Lunargento, e vai a visitare Verona, spendida e romantica città!
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CUPCAKES alle CILIEGIE e MANDORLE

Ingredienti: 100g farina OO, 50g farina di mandorle, 150g zucchero, 40ml olio di semi, 50ml latte, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g marmellata di ciliegie, sale, zuchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, unirvi le farine, il lievito setacciato, alternando con il latte  e l'olio. Unirvi delicatamente gli albumi montati a neve soda con un pizzico di sale, mescolando delicatamente. Suddividere l'impasto in 12 formine di silicone per cupcakes, adagiarvi al centro 1 cucchiaino colmo di marmellata e porre a cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciare intiepidire i cupcakes nelle formine quindi capovolgerli e cospargerli di zucchero a velo (nel cuocere la marmellata affonda).

MINI SOUFFLE' con CAROTE e ZUCCHINE

Ingredienti: 150g carote a julienne, 150g zucchine a julienne, 5 uova, 250ml panna liquida, 80g parmigiano grattuggiato, sale, pepe

Sbattere le uova con la panna, una presa di pepe, una di sale e il parmigiano. Aggiungere al composto le carote con le zucchine, mescolare bene e suddividere il composto in 12 formine in silicone per muffins, riempiendoli fino a metà. Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Lasciare raffreddare i mini soufflè negli stampini, prima di sformali e servirli.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PICNIKIAMO! di PECCATO DI GOLA.

http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola

MUFFINS alle FRAGOLE e MANDORLE

Ingredienti: 200g farina OO, 60g farina di mandorle, 1/2 bustina di lievito, cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 250g fragole a dadini, 1 uovo, 200g zucchero, 100ml olio, 250ml yogurt bianco, 30g mandorle a lamelle, sale, zucchero a velo

Mescolare le farine con una presa di cannella, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale. Sbattere l'uovo a crema con lo zucchero, unirvi l'olio, lo yogurt, il mix di farina e per ultimo le fragole, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in 12 formine in silicone per muffins, distribuirvi sopra le mandorle a lamelle e cuocere i muffins in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA SAPORI D'ORIENTE di LA CUCINA DI ESME.

http://lacucinadiesme.blogspot.com/

COTOLETTE di MOZZARELLA con FINOCCHI

Ingredienti: 500g mozzarella in filone, 2 uova, 1 grosso finocchio affettato, farina bianca, pangrattato, olio per frittura, sale, pepe

Tagliare nello spessore di 1 dito la mozzarella, passarla nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale, e infine nel pangrattato, facendo ben aderire. Friggere in abbondante olio bollente le cotolette di mozzarella da entrami i lati per 2 minuti, scolarle e passarle su carta assorbente. Distribuire in 4 piatti i finocchi, cospargerli con un presa di pepe, adagiarvi al centro 2 cotolette e condire i finocchi con 1 cucchiaio dell'olio di frittura; portare subito in tavola.

TARTELLETTE alle MELE e CONFETTURA di CACHI

Ingredienti: 250g farina OO, 130g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 20ml liquore all'amaretto, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g confettura di cachi (la mia), 1 grossa mela gialla affettata, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con il lievito, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito, l'uovo e il liquore; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 10 parti di ugale peso. Foderare 10 formine in silicone per tartellette, adagiarvi 1 cucchiaio di confettura di cachi e posarvi al centro 3 fette di mela. Distribuirvi lo zucchero a velo e cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

RISOTTO ai FINOCCHI ed EMMENTHAL

Ingredienti: 400g riso, 250g finocchi affettati, 50g cipolla tritata, 200ml vino bianco, 800ml brodo di verdura, 200ml latte, 100g emmenthal grattugiato, sale, pepe, olio

Rosolare in 3 cucchiai d'olio la cipolla con i finocchi per 10 minuti, unirvi il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti. Innaffiare con il vino, farlo sfumare, quindi diluire con il brodo bollente. Cuocere il riso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungere il latte, correggere di sale e proseguire la cottura per 8 minuti. Unire l'emmenthal, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare mantecare per 3 minuti, prima di servire il risotto, insaporito con una presa di pepe.

TORTA all' ANANAS e COCCO

Ingredienti: 125g farina OO, 125g burro, 125g zucchero a velo, 4 fette di ananas fresca, 4 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 40g farina di cocco, 3 cucchiai di zucchero, sale, zucchero a velo

Lasciare ammorbidire il  burro a temperatura ambiente, quindi lavorarlo a crema con lo zucchero a velo, unendo i tuorli 1 alla volta. Quando saranno perfettamente amalgamanti unire la farina setacciata con il lievito, il cocco e infine gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Rivestire di cartaforno una tortiera, distribuirvi sul fondo lo zucchero, le 3 fette di anans intere e attorno la rimanente fetta a pezzetti; versarvi sopra l'impasto, livellare, e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Capovolgere la torta ancora calda su un piatto, lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

BIGOLI al GORGONZOLA e TALEGGIO

Ingredienti: 250g bigoli di pasta fresca, 150g taleggio a dadini, 150g gorgonzola a dadini, 100ml panna, sale, pepe

Mettere in una padella il taleggio con il gorgonzola e la panna, accendere il fuoco a fiamma bassa e fondere il tutto, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Nel frattempo lessare i bigoli in abbondante acqua bollente e salata per 15 minuti, scolarli e versarli nella padella con il condimento. Spadellare il tutto delicatamente, insaporire con una presa di pepe e portare subito in tavola.