SFOGLIATA alla ZUCCA e TALEGGIO

Ingredienti: 520g zucca a dadini, 180g taleggio a dadini. 70g cipolla tritata, noce moscata, 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, olio, sale

Riunire in un tegame la zucca con la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; diluire con 200ml di acqua, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e proseguire la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, poi unire il taleggio e mescolare in un composto omogeneo. Srotolare la sfoglia e adagiarla con la sua cartaforno in una tortiera di 26cm di diametro, risalendo lungo i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; versare il composto di zucca, allargarlo in uno strato uniforme, ripiegarvi sopra i bordi sbordanti di pasta e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Lasciare intiepidire per 10 minuti e servire la sfogliata in tavola.