CIAMBELLA di PANE ai CEREALI

Ingredienti: 230g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 200g farina ai 7 cereali, 200g farina manitoba, 300ml acqua, 30ml olio, 20g zucchero, 10g sale, farina O

Riunire nell'impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l'acqua tiepida, aggiungere le farine, l'olio e per ultimo il sale, azionare l'apparecchio e impastare 10 minuti. Versare l'impasto in uno stampo di silicone a forma di ciambella del diametro di 23cm, cospargervi sopra una presa di farina O e allargare l'impasto con le punta della dita; mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 8 ore. Cuocere il pane in forno già caldo a 200° per 20 minuti, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Rimuovere il pane dallo stampo e terminare la cottura in forno per altri 15 minuti, capovolgendo la ciambella a testa in giù; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di affettare la ciambella di pane e servirla in tavola.