BICCHIERINI di CREMA FRANGIPANE

Ingredienti: 150g mandorle pelate, 120g zucchero, 120g burro, 2 uova, panna montata

Mettere da parte 6 mandorle, porre le restanti nel congelatore per 2 ore poi tritarle nel mixer a farina. Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero in una crema soffice, unire 1 uovo alla volta sempre montando, e per ultimo incorporare la farina di mandorle. Porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; togliere subito dal fuoco, versare la crema in 6 bicchierini, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigor. Togliere i bicchierini dal frigor 30 minuti prima di servirli in tavola, adagiandovi sopra un ciuffetto di panna montata e le mandorle tenute da parte.