FOCACCIA con FARINA di RISO

Ingredienti: 250g farina di riso, 250g farina manitoba, 370ml acqua, 110ml olio, 10g sale 7g lievito di birra disidratato, 1 cucchiaio colmo di origano

Riunire nell'impastatrice le farine con il lievito, mescolare e unirvi l'acqua tiepida, 60ml di olio e per ultimo il sale; azionare l'apparecchio e impastare 5 minuti. Versare l'impasto in una teglia di 34x24cm foderata di cartaforno, allargarlo con la punta delle dita unte, in uno strato uniforme e creando le tipiche fossette della focaccia. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare lontano da correnti di aria per 3 ore. Sbattere 100ml di acqua con l'olio restante, versare l'emulsione sulla focaccia ricoprendola interamente, cospargere l'origano e cuocere la focaccia in forno già caldo a 220° per 30 minuti. Ottima la focaccia servita in tavola sia calda che fredda.