TIRAMISU' all' AMARETTO

Ingredienti: 750g mascarpone, 600g savoiardi, 250ml caffè espresso freddo, 150ml liquore all'amaretto, 250ml latte, 150g zucchero, 4 uova, cacao in polvere, zucchero a velo

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa; incorporarvi gli albumi montati a neve ben ferma, poi unirvi il mascarpone, lavorando continuamente il composto. Mescolare in una capiente ciotola il latte con il caffè e il liquore; in una pirofila di 29x36cm allargare un velo di crema mascarpone. Disporre uno accanto all'altro uno strato di savoiardi imbevuti nella miscela di caffè, versarvi sopra 1/2 della crema, livellarla in uno strato uniforme e formare un'altro strato uguale di savoiardi e crema. Spolverizzare con il cacao e riporre il tiramisù in frigor per almeno 5 ore prima di servirlo in tavola, cosparso con lo zucchero a velo.