PIE ai CACHI e CIOCCOLATO

Ingredienti: 300g farina OO, 150g zucchero, 130g burro, 1 uovo, 35ml liquore all'amaretto, 300g cachi mela affettati, 50g cioccolato fondente a pezzettini, 40g zucchero di canna, 20g amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 bustina lievito per dolci, zucchero a velo

Riunire nell'impastatrice la farina con il burro fuso e intiepidito, l'uovo, lo zucchero, il liquore, il lievito e azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e metterlo a riposare in frigor per 30 minuti. Con 2/3 dell'impasto foderare una tortiera di 23cm di diametro rivestita di cartaforno, risalendo lungo i bordi. Cospargere sul fondo gli amaretti, adagiarvi sopra i cachi, distribuire lo zucchero di canna, il cioccolato e chiudere con l'impasto rimanente, tirato in un disco sottile. Sormontare con i lembi di pasta sbordante, tagliare l'esubero e sigillare bene i bordi; con l'impasto restante formare tante piccole palline e adagiarle sulla pie, decorandola. Praticare dei piccoli forellini con uno stuzzicadenti e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 40 minuti; togliere dal forno, spolverare con lo zucchero a velo e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire la pie in tavola (è migliore il giorno dopo).