LUNETTE alle MANDORLE

Ingredienti: 250g farina di mandorle, 250g zucchero, 3 albumi, 1 bustina di vanillina, 200g mandorle a lamelle, latte, zucchero a velo

Mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina e gli albumi leggermente sbattuti, amalgamando bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare tante palline della misura di un mandarino, allungarle e dare la forma di lunette. Intingerle nel latte, scolarle e impannarle nelle lamelle di mandorle, pressando leggermente per farle aderire; adagiarle man mano su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate. Cuocere le lunette in forno già caldo a 180° per 10 minuti; toglierle dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Servire le lunette in tavola cosparse con poco zucchero a velo.