FUSILLI al SUGO di MERLUZZO

Ingredienti: 300g fusilli integrali, 250g filetto di merluzzo a dadini, 150g cipolla tritata, 50g pomodorini tagliuzzati, 30g olive nere tagliuzzate, 30g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di origano, peperoncino in polvere, olio, sale

Appassire in padella l'aglio schiacciato con la cipolla in 4 cucchiai di olio per 3 minuti; unirvi i pomodorini, una presa di peperoncino e insaporire 5 minuti. Aggiungere il merluzzo, le olive, l'origano, salare e cuocere coperto per 15 minuti, spadellando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata i fusilli per 10 minuti, scolarli e versarli nella padella con il sugo, diluire con 120ml di acqua di cottura e spadellando insaporire per 1 minuto; servire i fusilli al sugo di merluzzo in tavola, cospargendovi sopra il parmigiano.