COPPE AFFOGATE alle PESCHE

Ingredienti: 250g pesche frullate, 130g zucchero, 150ml latte, 20g amido di mais, 1 uovo, 2 pesche a spicchietti

Sbattere l'uovo a crema con lo zucchero, unire l'amido e diluire a filo con il latte sbattendo energicamente con una frusta; versare il composto in un pentolino, porre sul fuoco, sempre mescolando portare a bollore e spegnere subito. Unire le pesche frullate alla crema mescolando in un composto omogeneo, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire e mettere in frigor per 4 ore. Versare nella gelatiera, azionare l'apparecchio e mantecare il gelato per 20 minuti. Mettere metà degli spicchietti di pesche in 4 coppe fredde, colarvi sopra il gelato morbido affogandole e adagiarvi gli spicchietti restanti; servire subito le coppe affogate in tavola.