CAPELLINI al LIMONE e PECORINO

Ingredienti: 400g capellini, 100g pecorino grattugiato, 100ml succo di limone, 100ml olio extravergine di oliva, 30 foglie di basilico, la scorza grattugiata di 1 limone, la scorza intera di 1 limone, sale, pepe

Riunire nel mixer l'olio con il basilico, il succo e la scorza grattugiata del limone, il pecorino, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe e frullare in una crema liscia ed omogenea. Lessare in acqua bollente e salata con l'aggiunta della scorza intera del limone i capellini per 3 minuti, scolarli, condirli in una capiente ciotola con la salsa preparata mescolando uniformemente, e servire i capellini in tavola.