SALSICCE con ZUCCHINE

Ingredienti: 6 salsicce di maiale (600g), 500g zucchine a rondelle spesse 1cm, 300g cipolle affettate spesse 1cm, 20 foglie di mentuccia tagliuzzate, 6 rametti di timo, olio, sale

Mettere in una capiente pirofila le zucchine con le cipolle, unirvi le foglioline di timo, la mentuccia, condire con 3 cucchiai di olio, una presa di sale, mescolare bene il tutto e allargarlo in uno strato omogeneo. Bucherellare le salsicce con i rebbi di una forchetta, adagiarle sopra le zucchine e cuocere in forno già caldo a 220° per 20 minuti; girare le salsicce e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Servire le salsicce in tavola su un lettino di zucchine, nappando con il fondo di cottura.