BISCOTTI alle NOCI e FIORETTO

Ingredienti: 120g gherigli di noci spezzettati, 150g zucchero, 130g farina O, 170g farina fioretto di mais, 120g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai zucchero di canna, sale

Tritare 100g di noci con lo zucchero fino ad ottenere una farina grossolana e versarla nell'impastatrice; unirvi le farine, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova, il lievito e un pizzico di sale. Azionare l'apparecchio fino al formarsi di un composto morbido ed omogeneo. Con l'aiuto di due cucchiaini, formare tanti mucchietti distanziati della misura di una noce, su una teglia rivestita di cartaforno. Adagiarvi sopra al centro un pezzettino di gheriglio di noce tenuti da parte, cospargere con lo zucchero di canna, e cuocere il biscotti in forno già caldo a 180° per 17 minuti. Togliere i biscotti dal forno e metterli  a raffreddare su una gratella, prima di servirli in tavola.
Questa ricetta la dedico alla FESTA DEI NONNI, che si celebra oggi.
Istituita in Italia dal 2005, la ricorrenza cade il 2 ottobre, il giorno il cui la Chiesa celebra gli Angeli.
La festa è concepita proprio come momento di incontro e riconoscenza nei confronti dei nonni-angeli custodi dell'infanzia.