MONDEGHINI MILANESI di LESSO

Ingredienti: 550g lesso tritato finemente (il mio, leggi qui), 550g patate, 40g grana grattugiato, 1 uovo, 1 grosso spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di 1 limone, olio, sale, pepe

Porre le patate in un capiente tegame, coprirle con acqua fredda e cuocere per 30 minuti dalla presa del bollore; scolare, sbucciare, schiacciare le patate e lasciarle raffreddare. In una capiente ciotola riunire le patate con la carne, l'aglio schiacciato, il prezzemolo, l'uovo, il grana, la scorza del limone, salare e insaporire con una generosa macinata di pepe. Impastare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea; con l'aiuto di un dosatore per gelato formare 30 palline uguali, compattarle bene fra le mani, ed allungare a cilindro. Rosolare i mondeghini in 5 cucchiai di olio caldo per 15 minuti, girandoli da ogni lato: servirli subito caldi in tavola.