CASTAGNOLE all' ARANCIA

Ingredienti: 200g farina, 50g zucchero, 40g burro, 2 uova, 1 cucchiaio di liquore all'arancia, la scorza grattugiata di 1 arancia, 7g lievito per dolci, olio per frittura, zucchero, sale

In una ciotola riunire la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito, un pizzico di sale, la scorza di arancia, il liquore e il lievito; impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido, liscio e compatto. Dividere l'impasto in 30 parti di uguale peso, formare delle palline e adagiarle man mano su un vassoio, lasciandole riposare 30 minuti prima di friggere le castagnole in abbondante olio bollente, poche alla volta. Cuocere le castagnole fino a che saranno gonfie e dorate da tutti i lati; scolarle, passarle su carta assorbente e rotolarle nello zucchero.