martedì 1 maggio 2018

CROSTATA con CREMA di BANANE e FRAGOLE

Ingredienti: 170g farina OO, 130g yogurt alla vaniglia, 4 uova, 240g zucchero, 100g zucchero di canna, 520ml latte, 200g banane schiacciate, 200g fragole a fettine, 40g amido di mais,  70ml olio di semi, 7g lievito per dolci, 7g gelatina in polvere, la punta di 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
Sbattere a crema gonfia e spumosa 2 uova con 170g di zucchero, diluire con l'olio, 70ml di latte e lo yogurt, incorporare la farina setacciata con il lievito mescolando bene il tutto; versare l'impasto in uno stampo di silicone di 28cm di diametro con la scalanatura, livellare la superficie e cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di capovolgere la base della crostata morbida su un piatto. Sbattere in un pentolino dai bordi alti le uova restanti con lo zucchero di canna e l'amido, diluire con il latte tenuto da parte, 50ml di acqua, aggiungere la vaniglia e le banane. Mescolando portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 3 minuti; togliere dal fuoco, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, prima di riporre la crema di banane in frigor per almeno 2 ore. Versare la crema nel guscio di pasta, livellarla in uno strato uniforme e adagiarvi sopra le fettine di fragole in cerchi concentrici. Riunire in un pentolino la gelatina con lo zucchero rimasto, diluire con 130ml di acqua e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere 2 minuti, sempre mescolando. Togliere la gelatina dal fuoco e versarla subito sopra le fragole, coprendole uniformemente. Riporre la crostata in frigor per almeno 1 ora, prima di servirla in tavola.

9 commenti:

  1. Vedo che festeggi il 1° maggio lavorando alla grande!!
    Bellissimo dolce da fare subito!

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  2. Ma è bellissima con tutte quel tripudio di fragole!!!! baci e buon 1° maggio!

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  3. Cara Simona oggi per il 1° maggio è giusto una buona crostata alle fragole, buonissima.
    Ciao e buon 1° maggio con un forte abbraccio e cerco di sorridere.
    Tomaso

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  4. meravigliosa e super-gustosa questa torta

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  5. Semplicemente golosa, buon primo maggio.

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  6. Uno splendido dolce per festeggiare! Un abbraccio

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  7. Buonooooo ma devo passare un abbraccio.

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  8. che meraviglia e che golosità!
    baci
    Alice

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  9. Bellissima l'estetica ed estremamente golosa la farcia con la crema di banane ^_^

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