TARTELLETTE alla FRUTTA

Ingredienti: 250g farina OO, 200g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 5g lievito per dolci, 5 fragole, 1 banana tagliata in 5 parti, 5 fette spesse di kiwi, 150g confettura di albicocche (la mia leggi qui), 7g gelatina in polvere, zucchero a velo

Impastare velocemente la farina con 130g di zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l'uovo e il lievito; formare una palla, avvolgerla in pellicola e riporre in frigor per 20 minuti. Dividere l'impasto in 15 parti di uguale peso e rivestire 15 formine in silicone per tartellette del diametro di 4.5cm, risalendo lungo i bordi; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, adagiare della palline di ceramica e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno, e lasciare raffreddare, prima di rimuovere le tartellette dalle formine. Colamare le tartelette con la confettura, cospargere con lo zucchero a velo e porvi sopra 1 frutto per ogni tartelletta. Riunire in un pentolino la gelatina con lo zucchero rimasto, diluire con 130ml di acqua e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere 2 minuti, sempre mescolando. Togliere la gelatina dal fuoco e versarla subito sopra le tartellette, ricoprendo la frutta; mettere in frigor per almeno 1 ora, prima di servire le tartellette alla frutta in tavola.