mercoledì 10 giugno 2015

MANZO LESSO con VERDURE

Ingredienti: 850g cappello del prete, 1 grossa cipolla (180g), 350g carote, 350g patate, 3 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di senape, olio, sale, pepe
Sbucciare le patate e la cipolla; steccare la cipolla con i chiodi di garofano e adagiarla in una capiente pentola con le patate, le carote e le foglie d'alloro. Diluire con 2.5lt d'acqua fredda, mettere il coperchio e portare a bollore; cuocere per 10 minuti, quindi calare la carne. Riportare a bollore e cuocere per 2 ore, a fiamma moderata, con il coperchio. Scolare le verdure, tagliarle a tocchetti e condirle con una presa di sale, il prezzemolo e 2 cucchiai d'olio; affettare la carne e adagiarla al centro di un piatto da portata, distribuendovi attorno le verdure. Fare un'emulsione con la senape, una presa di sale e 2 cucchiai d'olio, e distribuirla sulla carne; servire subito il lesso in tavola.

21 commenti:

  1. Ho appena finito il tocco alla genovese, ma dei lessi non mi stanco mai: in settimana voglio provare questo tuo alle verdure :-)

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  2. Mmm che bel piatto! Non è un tipo di preparazione tipico delle mie parti, quindi mi incuriosisce molto :D

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  3. Avrei una salsetta adattisima ad accompagnare questo tuo lesso.. Ottimo! smack

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  4. Carne ricca e gustosa , grande ricetta per il pranzo!

    Baci

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  5. mi piace!!!il lesso in questo modo mi è nuovo

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  6. Un piatto ricco di gusto e di colori !!

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  7. Buonoo un piatto unico delizioso !!!!

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  8. E' da tempo che non preparo questo tipo di piatto! Buonissimo il tuo lesso con le verdure, deve essere molto saporito! Un abbraccio!

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  9. Buonissimo, gustoso.... di solito le mie figlie storcono il naso davanti al lesso.. ma così si ricrederanno! Un bascione

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  10. Mi piace tantissimo il lesso. bacioni

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  11. MOLTO APPETITOSO, CARA!!!!BACI SABRY

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  12. Ciao carissima! E' un piatto tradizionale che non tramonta mai, ma sempre ottimo! Bravissima! Ti auguro una buona serata!
    Baci Rosa

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  13. Buono, lo faccio spesso e non mi stanca mai !!

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  14. ottimo!! bellissima ricetta!! bacioni buona serata :)

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  15. come sembra appetitoso il tuo lesso con le verdure! Mi va di provarlo, lo metto tra le cose da fare quanto prima :-D

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  16. Amo l'estate che ci riempie di frutta e verdura straordinaria dove si possono fare preparazioni sublimi come la tua ...bravissssima

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