mercoledì 24 giugno 2015

GNOCCO RIPIENO alle CAROTE ed EMMENTHAL

Ingredienti: 650g patate, 220g farina OO, 1 uovo grande, 600g carote tritate grossolanamente, 200g emmenthal a fettine sottili, 500g polpa di pomodoro, 60g cipolla tritata, 50g grana grattuggiato, 4 foglie di basilico tagliuzzate, 1 cucchiaino raso di timo essicato, noce moscata, olio, sale
Mettere le patate in una capiente pentola, coprirle d'acqua e portare a bollore; lessarle per 35 minuti, quindi scolarle, sbucciarle e schiacciarle, lasciandole intiepidire. Riunirle in una ciotola con la farina, l'uovo, il grana, una presa di sale e una generosa grattata di  noce moscata, e impastare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Avvolgere in un tovagliolo infarinato e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Riunire in un tegame le carote con la cipolla, 2 cucchiai d'olio, il timo, salare e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; diluire con 90ml d'acqua, coprire e proseguire la cottura per altri 15 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Su un largo foglio di cartaforno stendere la pasta formando un rettangolo dello spessore di 1/2cm; spalmarvi sopra il composto di carote, distribuirvi le fettine di emmenthal, formare un rotolo, avvolgerlo nella cartaforno, richiudere le estremità a caramella, e sigillare bene con un giro di spago alimentare. Adagiare il rotolo in una larga casseruola, ricoprirlo d'acqua e porre sul fuoco; cuocere 15 minuti dalla presa del bollore, quindi girare il rotolo e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Scolare il rotolo dall'acqua e adagiarlo su un tagliere, lasciandolo intiepidire per 5 minuti, prima di svolgerlo dalla cartaforno, affettarlo e adagiarlo su un piatto da portata. Nel frattempo scaldare in un pentolino la polpa di pomodoro con 1 cucchiaio d'olio, una presa di sale e il basilico, per 3 minuti; irrorare son il sughetto il gnocco ripieno e servirlo subito in tavola.

17 commenti:

  1. Non l'ho mai assaggiato ma sembra molto buono! Brava!!!

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  2. Il nome di questa ricetta mi aveva tratto in inganno: da noi "gnocco" indica un lievitato che nulla ha a che vedere con il tuo piatto, che invece si chiama "tortello". Differenze terminologiche... Ma non di gusto! Molto invitante.
    V.

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  3. Ma che bel piatto stra gustoso. Solo al guardarlo fa venire acquolina in bocca !

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  4. Un primo piatto super appetitoso!!!

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  5. Davvero un piatto molto invitante e comodo per farne un piatto unico!!!!

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  6. Un piatto splendido, molto gustoso :)
    Un bacio

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  7. che piatto invitante e saporito, sei inarrestabile mia cara!!!!Baci Sabry

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  8. Ma che bontà.... Gustosissimo!! Un bascio

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  9. Molto buono ma tu sai che le carote per me troppo dolci. Buona serata

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  10. Sembrano deliziosi, da provare sicuramente!

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  11. Un'altra ricetta gustosa che mi lascia l'acquolina in bocca, hummmmmmm ...!

    Baci

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  12. Wow che piatto invitante, una vera bontà questo gnocco ripieno, complimenti! Un abbraccio!

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  13. oh mio dio!!!!!ma cos'è???ho l'acquolina mammaaaa!!segno

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  14. Mai assaggiato ... tengo presente
    Buona notte
    Mandi

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