venerdì 12 giugno 2015

CARAMELLE alle CAROTE e TALEGGIO

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 300g carote novelle, 80g grana grattuggiato, 150g taleggio a tocchetti, 100g burro, 8 foglie di salvia, noce moscata, pepe, sale
Allestire una pasta soda liscia e compatta, amalgamando la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, manipolando a lungo l'impasto; formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo infarinato, e mettere a riposo per 30 minuti, a temperatura ambiente. Nel frattempo cuocere a vapore le carote per 30 minuti e schiacciarle. In una ciotola riunire le carote con il taleggio, 20g di grana, una generosa grattata di noce moscata, una presa di pepe, salare e amalgamare bene il tutto con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere la pasta sottile e ritagliare dei rettangoli di 3x7cm; riporre una nocciola di ripieno e ripiegarli su se stessi dal lato più lungo, facendo ben aderire i bordi attorno al ripieno; adagiare man mano le caramelle su un  canovaccio infarinato. Rosolare il burro con la salvia; cuocere le caramelle in abbondante acqua bollente e salata con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio per 2 minuti. Scolarle, suddividerle sui piatti da portata, distribuirvi il grana restante, e colarvi sopra il burro abbrustolito con la salvia; servire subito le caramelle in tavola.

23 commenti:

  1. Buone, taleggio e carote, ottimo connubio!

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  2. troppo gustose, da provare!
    baci
    Alice

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  3. Bellissima ricetta, ottimo abbinamento e bella presentazione..non devo aggiungere altro ^_*

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  4. Ma che ricetta!!!!! troppobuone.. baci e buon w.e. :-)

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  5. Uhhh che bontà!!!
    Ti abbraccio

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  6. Un primo piatto super appetitoso!

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  7. Wow vedo che cucini tantissimo anche tu e le tue ricette sono una meglio dell'altra. Queste caramelle simpatiche mi ispirano proprio. Brava!

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  8. Un primo piatto molto gustoso e poi, il dolce delle carote con il buon sapore del taleggio fanno esaltare queste caramelle !

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  9. che buoni con il ripieno formaggioso, e poi la pasta fatta in casa e' troppo buona!!!!Baci Sabry

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  10. Capperi che buone !!!
    Bravissima. Buon pomeriggio
    Mandi

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  11. Caro Speedy ,
    perfetta miscela di ingredienti , hummmmmm ... !

    Baci , grande fine settimana !

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  12. L'aspetto è stupendo e il ripieno mi piace tantissimo.
    buon fine settimana cara

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  13. Senz'altro buono ma carote troppo zucchero per me, Buona fine settimana bacione

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  14. Quando ho letto "caramelle" ho pensato subito alle caramelle dolci :O ho pensato "caramelle al formaggio?!" ahahah ... molto carino questo piatto, creativo!

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  15. Devono essere squisite! Complimenti :-) bacioni e buon week end

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  16. Che ricetta sfiziosa e anche appetitosa, sicuramente da provare! Un bacione!

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  17. Queste caramelle devono essere molto gustose :)
    Un bacio e buon fine settimana

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  18. Ces raviolis doivent être délicieux.
    A bientôt

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  19. un primo piatto sfiziosissimo, mi hai fatto venire di nuovo fame nonostante abbia già cenato, che meraviglia, sono sicuramente buonissime e l'abbinamento troppo gustoso e originale, bravissima:))
    un bacione:))
    Rosy

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  20. Uauuuu che golosità questo tuo piatto! Complimentiiiii
    ti abbraccio
    ciaooo

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  21. talegiooooo si voglio anchio queste caramelle!!!mnda qua

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  22. Che meraviglia la pasta fresca!!!! Bravissima

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