TORTA di PESCHE e MANDORLE

Ingredienti: 260g pesche a fettine, 250g farina OO, 230g zucchero, 120ml latte, 100g burro, 2 uova, 30g mandorle tritate grossolanamente, 7g lievito per dolci, zucchero a velo, sale

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, unirvi il burro fuso e intiepidito, il latte, la farina setacciata con il lievito e per ultimo incorporarvi le mandorle. Versare l'impasto in una tortiera di 18cm di diametro foderata di cartaforno, livellare in uno strato uniforme e infilarvi verticalmente le pesche. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 1 ora e 20 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno, cospargere lo zucchero a velo e mettere a raffreddare su una gratella prima di servire la torta di pesche in tavola.