VELLUTATA di ZUCCA con CARCIOFI

Ingredienti: 600g zucca a cubettini, 600ml latte, 60g farina O, 60g burro, 8 cuori di carciofi a spicchi, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 fette di pane all'avena e segale tagliate a metà (il mio), noce moscata, sale, olio

Saltare in padella la zucca con 4 cucchiai d'olio, a fiamma vivace, per 20 minuti. Nel frattempo fondere il burro in un pentolino, unirvi la farina, mescolando velocemente e diluire a filo con il latte. Salare, insaporire con una bella grattata di noce moscata, e mescolando portare a bollore, quindi spegnere il fuoco. Rosolare i carciofi con l'aglio schiacciato in 3 cucchiai d'olio per 15 minuti, salare, unirvi il prezzemolo e proseguire la cottura a fiamma bassa per 5 minuti. In una pentola capiente unire la besciamella con la zucca e passare il tutto con un frullatore ad immersione; correggere di sale e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Suddividere la vellutata in 4 fondine, porvi al centro i carciofi e portare subito in tavola, accompagnando con le fette di pane tostate.