CANNOLI alla VANIGLIA

Ingredienti: 300g pasta sfoglia arrotolata rettangolare, 500ml latte, 200g zucchero, 1 uovo, 40g farina OO, 1 stecca di vaniglia, 2 cucchiai zucchero di canna, latte, zucchero a velo

Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla, dal lato più lungo del rettangolo, in tante strisce larghe 1cm; arrotolare ogni singola striscia intorno agli appositi tubi di latta per cannoli, ben imburrati. Adagiarli distanziati su una teglia rivestita di cartaforno, spennellare con il latte e cospargere con lo zucchero di canna; cuocere i cannoli in forno già caldo a 200° per 20 minuti, fino a che saranno dorati. Lasciarli raffreddare, quindi delicatamente togliere i tubi di latta. Incidere per lungo la stecca di vaniglia e metterla in un pentolino con il latte; portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare a riposo per 15 minuti. Sbattere a crema l'uovo con lo zucchero, unirvi la farina e il latte a filo, con la stecca di vaniglia. Cuocere la crema a fiamma bassa, sempre mescolando; quando si addenserà, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 3 minuti, mescolando. Togliere la crema dal fuoco, eliminare la stecca di vaniglia e lasciare raffreddare, mescolando spesso. Aiutandovi con una tasca da pasticciere farcire i cannoli; cospargerli con lo zucchero a velo, e tenerli in frigor fino al momento di portarli in tavola.