NASELLO con ZUCCHINE e OLIVE

Ingredienti: 4 tranci di nasello (600g), 540g zucchine a dadini, 100g cipolla affettata, 80g olive taggiasche, 15 foglie di menta, 3 rametti di timo, olio, sale

Adagiare i tranci di nasello in una pirofila unta, distanziati. Riunire in una capiente ciotola le zucchine con la cipolla, le olive, le foglioline di timo, le foglie di menta tagliuzzate, salare, condire con 40ml di olio e mescolare bene il tutto. Versare il mix di zucchine attorno al nasello e cuocere in forno già caldo a 200° per 35 minuti; servire caldo in tavola in nasello con il contorno, nappando con il fondo di cottura.