BICCHIERINI ai MANDARINI CINESI

Ingredienti: 250g mandarini cinesi, 200g zucchero, 150ml latte, 10g amido di mais, 2 tuorli, 100g panna montata

Mettere da parte 8 mandarini e frullare i restanti con 1/2 zucchero in un composto fluido ed omogeneo; versarlo in un pentolino dai bordi alti, diluire con il latte e portare a bollore a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero restante e l'amido e colare il composto nel latte; abbassare la fiamma al minimo e mescolando cuocere 2 minuti dalla presa del bollore. Versare la crema in 8 bicchierini, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigor per almeno 1 ora. Adagiare sulla crema un ciuffo di panna montata colmando i bicchierini, porvi sopra i mandarini cinesi tenuti da parte e servire subito in tavola.