BRIOCHE SVEDESI di SANTA LUCIA

Ingredienti: 350g farina OO, 120ml latte, 100g zucchero, 60g burro, 2 tuorli, 3g lievito di birra disidratato, 1 bustina di zafferano, 24 uvette, latte, zucchero a velo

Scaldare il latte, sciogliervi il burro, lo zucchero e lo zafferano e lasciare intiepidire. Mescolare in una capiente ciotola la farina con il lievito, colarvi il liquido e impastare velocemente fino ad ottenere una massa elastica e omogenea. Formare un panetto, metterlo nella ciotola, coprire con pellicola e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 2 ore. Dividere l'impasto in 12 palline di uguale peso, stendere in rotoli lunghi una spanna e arrotolare le due stremità in senso inverso formando una esse. Porvi al centro delle piegature 2 uvette e adagiare man mano le brioche su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate. Mettere a lievitare ancora in forno spento e con lo sportello chiuso per 1 ora; spennellare le brioche con poco latte e cuocerle in forno già caldo a 220° per 12 minuti. Togliere dal forno, cospargere con lo zucchero a velo e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire le brioche di Santa Lucia in tavola.

Oggi 13 dicembre si festeggia in Lombardia Santa Lucia, la festa che anticipa il Natale; è proprio questa Santa che cavalcando l'asinello porta nella magica notte doni golosi e giocattoli ai bambini.